טורט מוס שוקולד וקרם קרמל- כשר לפסח

ימי הולדת הן תמיד חגיגות נפלאות והזדמנות נהדרת להכנת עוגות מיוחדות שונות ואחרות, כאלו שאחנו תמיד רוצים (אלה המסומנות בתור "To do list ") אבל אין לנו סיבה מספקת להכין.

כאשר יום ההולדת הוא של נסיכה שהגיעה לגיל 18 אז בכלל ההזדמנות קסומה ואפילו מאתגרת.

הנסיכה אוהבת שוקולד ושילוב של קרמל.
חיפשתי עוגה שתשלב את הטעמים ועדיין תהיה מרשימה וטעימה.

ואם אנחנו לפני פסח אז צ'ופר - העוגה אפילו כשרה וטעימה לחג.

אז אם חוגגים ימי הולדת דווקא בתקופת פסח - הנה עוגה נהדרת לחגיגה מיוחדת.



טורט מוס שוקולד וקרם קרמל כשרה לפסח - מיקי שמו

2 חלבונים
1/4 כוס סוכר
1/2 כוס אבקת שקדים (שקדים טחונים לאבקה)
1/2 כוס אבקת סוכר מנופה
1 כפית קמח תפוחי אדמה + 1 כף קמח מצה או 1 כף גדושה קמח תופח לפסח.

למוס שוקולד:
2 מיכלי שמנת מתוקה (500 מ"ל)
150 גרם שוקולד מריר
2 כפות אינסטנט פודינג וניל
2* כפות סירופ קרמל (מצורף מתכון)

לקישוט:
אבקת קקאו או שוקולד לבן מגורר

אופן ההכנה:
מכינים את הבסיס:
מקציפים חלבונים ו-1/4 כוס סוכר לקצף בהיר ותפוח מאוד.
מנפים אבקת שקדים, אבקת סוכר, קמח תפא"ד וקמח מצה (או קמח תופח כשל"פ) לקערה נפרדת ומערבבים.
מקפלים את תערובת "היבשים " לתוך הקצף בעזרת מרית עד קבלת תערובת אחידה ותפוחה.

מסמנים על גבי נייר האפייה המונח על תבנית האפייה 2 עיגולים בקוטר התבנית הקפיצית 24 ס"מ ומניחים
מן התערובת האחידה בעזרת מרית בכל אחד מהם ומשטחים לעובי 1 ס"מ.
אופים בחום של 170 מעלות כ-20 דקות ,מצננים היטב.

סירופ קרמל (*לא חובה)
2 כוסות סוכר
1 כוס מים ועוד 1/2 כוס

בסיר כבד מחממים סוכר ומים עד להמסה מוחלטת של הסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אמברית מעט צמיגה,
מוסיפים את כוס המים הנוספת ומערבבים. מצננים לחלוטין (התערובת מתגבשת לסירופית)

מכינים מוס שוקולד:
מביאים לרתיחה מיכל אחד של שמנת מתוקה, יוצקים על השוקולד ומערבבים.
מכסים בניילון ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מקציפים את מיכל השמנת המתוקה הנוסף, אינסטנט פודינג ו-2 כפות סירופ קרמל לתערובת השוקולדית
שהתקררה עד קבלת קצף יציב.

מרכיבים את העוגה:
מניחים על תחתית התבנית בסיס אחד ועליו יוצקים את סירופ הקרמל
מורחים את מוס השוקולד. מעליו מניחים בסיס נוסף שוב יוצקים סירופ קרמל עד שיחלחל פנימה ומכניסים
למקרר.

מוציאים את העוגה מהמקרר ומורחים עליה את שארית הקרם בעזרת כף או מרית.
אפשר לעטר בשבבי שוקולד לבן או אגוזים.

כעכ מתוק

(למרות שפסח באופק, חייבים עדיין משהו טעים ליד הקפה).
את שרון הכרתי במהלך השירות הצבאי
למרות השוני בינינו התחברנו כמעט מיד

היא זאת שחיבקה ועודדה במשבר הרומנטי הראשון שלי

זאת שביקרה בבית חולים אחרי ניתוח פשוט

והראשונה לחבק אותי ביום חתונתי

גם לאחר השירות המשכנו בקשר, אני עם ילדים והיא עם החבר

ואז עזבנו לארה"ב

שמרנו על הקשר ואפילו התאריכים שבו נולדו ילדנו הם באותו יום עם הפרש של כמה שנים.

עם השנים הקשר הלך והתרופף עד שנותק לגמרי

החודש בזכות הפייסבוק מצאתי שוב את שרון

אחרי שלב השאלות והחלפות המידע שרון שאלה על הכעכ של סופי (אמא שלי),

אותו כעכ שבשירות הצבאי ליווה את כל הלשכה.

סיפרתי לה כמובן על הבלוג ובביטחון גמור הפניתי אותה למצוא את המתכון שם, שרון חזרה מאוכזבת,

כעכ מלוח יש אך המתוק חסר...

אז שרון הפוסט הזה הוא עבורך; כעכ מתוק של סופי

כעכ מתוק - מקור סופי אמא שלי

1 ק"ג קמח

1 כוס שמן
3 ביצים

1 ו-1/4 כוסות סוכר

קליפה מחצי תפוז

1 כף שומשום

1 כף קוקוס

2 חבילות אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

פקק תמצית וניל

אופן ההכנה:

לערבל שמן וביצים להוסיף את שאר החומרים ולעבד עד לקבלת בצק נוח.

לכסות בניילון נצמד ולאפסן במקרר לשעתיים או ל-24 שעות.

לקחת פיסת בצק לללוש לנקניק ארוך בעזרת הידיים ליצור עוגיות ביגלה קטנות

להניח בתבנית משומנת ולאפות 15 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות.

פאי גבינה בניחוח הדרים

עוגות גבינה הן פינוק אמיתי
אין סוף לגיוונים אין סוף לטעמים הוספת מרכיב אחד למוצרים הרגילים משנה את המרקם את הגוון את הטעם יש משהו מיוחד וקסום בעוגות גבינה, לאכול עננים רכים - ככה אני חושבת.

את האהבה שלי לעוגות גבינה סיפרתי לא פעם, הרומן התחיל לפני שנים עם העוגה הראשונה של גבינה אוכמניות ואז העוגות האפויות הקלאסיות ובכלל...

ביום שישי "נתקעתי" עם גבינות שתכף צריך להזביל וחיפשתי עוגת גבינה קצת שונה - החלטתי על עוגת פאי גבינה לא רק את התבנית שיניתי (מודה זה היה סיכון קל, אבל סיכון שווה) גם את המרכיבים , במקום שמנת חמוצה השתמשתי ביוגורט - יצא מדהים!



פאי גבינה בניחוח הדרים- מקור קרין גורן עם שינויים שלי

לבסיס
1 כוס קמח
1/3 כוס אבקת סוכר (40 גרם)
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
1 חלמון

למלית הגבינה
750 גרם גבינה לבנה 5% או 9%
1 ו-1/2 כוסות סוכר (300 גרם)
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגורדת מתפוז אחד
קליפה מגורדת מ-1/2 לימון
2 ו-1/2 גביעים יוגורט ביו טבעי (500 מ"ל) או שמנת חמוצה של פעם

לציפוי
1 ו-1/2 גביעים יוגורט ביו טבעי (או שמנת חמוצה של פעם)
2 כפות אבקת סוכר (20 גרם)

תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
במעבד מזון עם להב מתכת מעבדים קמח, אבקת סוכר וקוביות חמאה לתערובת פירורית, מוסיפים חלמון ומעבדים
עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק יבש ופירורי מדי ניתן להוסיף כף מים קרים. מעבדים עד איחוד.
מהדקים את הבצק בשכבה אחידכה לתחתית תבנית הפאי (אין צורך לשמור את הבצק במקרר) דוקרים במזלג ואופים 10 - 15 דקות עד להזהבה. מצננים.

מכינים את מלית הגבינה ואופים

מנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות, מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה מלאה במים רותחים (ליצירת סביבה שירה באדים).

בקערה טורפים (לא מקציפים!) את כל חומרי המלית.

יוצקים את המלית על התחתית האפויה ומחזירים לתנור לשעה ורבע, עד שהעוגה תפוחה ויציבה בשוליים אבל עדיין מעט רוטטת במרכז.

מכינים את הציפוי:
מערבבים ביחד את היגורט (שמנת) ואבקת הסוכר.
מורחים על העוגה מיד בצאתה מן התנור ומחזירים אותה לתנור הכבוי ל-5 דקות.
מוצאים מן התנור ומצננים. במהלך הצינון העוגה והציפוי יתיצבו.
מעבירים למקרר לצינון של 4 שעות לפחות עד שהעוגה קרה מאוד.

אני הגשתי עם אוכמניות טריות.
מגישים קר.

פלפלים ממולאים

יש מאכלים עם שורשים;

מאכלים שלא משנה באיזה גיל או איפה נאכל אותם הם ישר יחזירו אותנו הביתה..

הבית הראשון שלנו זה שגידל אותנו עם הריחות, עם הטעמים, התמימות של האוכל

וכאשר אני מכינה את האוכל האמיתי - זה שגדלתי עליו והילדים שלי אומרים לי שהם מרגישים שהם

עכשיו אצל סבתא בישראל - אני מרגישה שהצלחתי.

למרות החידושים, למרות האופנה זה האוכל המנחם, ואין אחד שלא מכיר אוהב ומכין,
כמו ההורים, כמו השכנה או כמו זאת מהבלוג.

זה מה שהכנתי ביום שישי , פלפלים כתומים צהובים ממולאים בטעם שאי אפשר לסרב לו.

פלפלים ממולאים בשר

10 פלפלים בינונים

חבילה בשר טחון

1 בצל גדול קצוץ

1/2 כוס אורז בסמטי שטוף היטב

פטרוזיליה קצוצה

מלח/פלפל

פפריקה אדומה

5 כפות רסק עגבניות

לרוטב

1 קופסא רסק עגבניות

1 קופסא עגבניות חתוכות

2 כפות רכז רימונים

פפריקה אדומה

מלח

פלפל לבן

מעט קטשופ

2 כוסות מים

אופן ההכנה:

את הפלפלים חותכים בקצה (ראש) כמו מכסה ושוטפים היטב את הפנים. מייבשים במגבת נייר.

במחבת כבדה לטגן את הבצל הקצוץ במעט שמן עד שקיפות.

לערבב את הבשר הטחון עם הבצל המטוגן, להוסיף את האורז הפטרוזיליה, התבלינים ורסק העגבניות ולערבב היטב.

להניח חצי שעה לספיגת הטעמים.

לקחת מעט ממילוי הבשר ולמלא את הפלפל (לא עד הסוף, האורז נוטה להתנפח).

בסיר גדול לערבב מחצית מכמות רסק העגבניות, חצאי עגבניות חתוכים, תבלינים ומים עד לבעבוע.

להוסיף את הפלפלים הממולאים בתוך הסיר ואת יתרת רסק העגבניות ואת יתרת התבלינים על הפלפלים ולכסות בצלחת

גדולה, לכסות במכסה ולבשל על אש קטנה/בינונית במשך שעתיים עד שלוש.

בתיאבון!

עוגת תפוחים ואגוזים מפנקת

השבוע הייתי מוטרדת ביותר
שום מאפה לא היה בבית, הבית היה ריק ושומם
ואז החלטתי להכין עוגה טעימה, מנחמת וטובה.
בשבילי עוגות תפוחים הן תמיד עוגות הצלחה

כאשר אני רוצה עוגה שתזכה לתשבוחות, או עוגה שמשתלבת עם קפה או סתם לנישנוש של פינוק,
אני אופה עוגת תפוחים מפנקת.
עוגה שכולה טעמים ורכות והצלחה מובטחת.
העוגה מתאימה לסיום ארוחות בשריות כיון שהיא פרווה והיא מומלצת בחום.

עוגת תפוחים ואגוזים- רוני ונציה

2 ו-1/2 כוסות קמח

1 וחצי כפיות קינמון

1/2 כפית אגוז מוסקט טחון

1 כפית אבקת סודה לשתייה

1/4 כפית מלח

3 ביצים טרופות קל

1 כוס סוכר

1 ו-1/2 כוס שמן צמחי

1 כפית תמצית וניל טהור

5 תפוחים מסוג גרנד, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ

3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

חופן צימוקים

אופן ההכנה:

מחממים את התנור לחום בינוני 180 מעלות.

מנפים יחד קמח, קינמון אגוז מוסקט מלח וסודה לשתיה.

בקערת המערבל מערבבים שמן ווכר ותמצית וניל ביחד.

מוסיפים את הביצים ומערבלים לתערובת אחידה

מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בהדרגה את הקמח, רק עד לתערובת אחידה.

מפסיקים את פעולת המיקסר ומקפלים את התפוחים צימוקים ואת האגוזים לתוך בלילת הבצק. התערובת כבדה וזה בסדר

משמנים תבנית ומקמחים מעט ושופכים את התערובת.

אופים כשעה או עד שהעוגה זהובה וקיסם שננעץ בתוכה יוצא יבש.